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炒秋葵增加這一步,顏色翠綠,口感爽滑,很好吃!

來源:搜狐網

發布時間:2019-06-13 10:47

原標題:炒秋葵增加這一步,顏色翠綠,口感爽滑,鮮嫩脆口,很好吃!

炒秋葵增加這一步,顏色翠綠,口感爽滑,鮮嫩脆口,很好吃!進入6月,我家隔三差五就吃要吃一次秋葵炒肉,營養豐富,老少都愛吃,做法簡單實惠又美味。

秋葵是一種夏天的蔬菜,在廣東的菜市場隨處可見,秋葵含有豐富的維生素,蛋白質,食用價值高。外表像辣椒,很多沒吃過的不敢吃,因為秋葵有些黏液,這是秋葵營養的部分,處理不好,不僅口感綿爛,還把重要的營養流失。

炒秋葵之前,要焯水,然后再切片,增加這一步,不僅顏色翠綠,口感爽口,還能把秋葵營養“粘滑汁液”不流失,這是營養的精華部分,汁液中混有果膠,牛乳聚糖等是可溶解性的纖維,有健腸胃之好吃。秋葵的汁液有特殊的香味,越嫩的含量越高,挑選秋葵的時候要選擇嫩秋葵。老秋葵不僅咬不動,還沒有營養。秋葵炒肉葷素搭配,營養翻倍,面美味又快捷,接下來分享具體做法:

【秋葵炒肉】食材:秋葵、豬瘦肉、大蒜、油、鹽。其中豬瘦肉要加生抽、生粉、生姜,瘦肉炒出來才鮮嫩味美。

秋葵用新鮮的牙刷把外表上毛刷洗干凈,清水煮沸之后,放入秋葵,加少許鹽,汆燙熟,撈出。要用旺火汆燙外皮顏色變深,把秋葵翻轉全部燙熟。炒秋葵的時候一定要增加這一步,秋葵好吃又營養。

撈出的秋葵過冷水,能保持顏色翠綠,口感脆爽。放涼馬上切片,這個時候切的秋葵汁液就不會太多,營養守住了。

豬瘦肉洗凈切薄片,生姜洗凈切絲、放油、鹽、生粉、生抽,攪拌均勻。豬瘦肉越薄越好,容易炒熟,不會把肉炒老。

熱鍋倒油,中小火煸炒香蒜末,轉為旺火倒入切好豬瘦肉爆炒,快速翻轉蓋白。肉片鮮嫩香滑,太好吃了。

繼續保持旺火,倒入汆燙切好的秋葵翻炒,讓豬瘦肉和秋葵完美的結合炒出香味。

接著放鹽,炒均,美味出鍋。只有煸炒蒜末才用小火,其它都要用旺火爆炒,肉片鮮嫩,秋葵脆口爽滑。

【溫馨小貼士】1.秋葵挑選的時候要挑選大小均勻,鮮嫩的。秋葵蒂干巴巴的這種秋葵是不新鮮的。2.炒秋葵一定要增加汆燙,萬萬不可直接下鍋炒。3.炒肉片和秋葵都要用旺火爆炒,這道菜才好吃。

秋葵炒肉,你喜歡吃嗎?如果你也喜歡吃秋葵一定要試試這樣做法,葷素搭配,味道鮮美,口感脆爽,很好吃。期待你留言,分享你喜歡吃的秋葵做法。


[編輯:劉婷]  

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